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第637章（第1页）

金书笑眯眯回道：「盐乃是国之重器，只有有限的几个大家?族才?能代朝廷制盐卖盐，我等不会越俎代庖。」

众人顿时唏嘘不已。

楚朗和楚源兄弟两个坐在?人群中同样笑的跟两尊弥勒佛似的，乔氏和三皇子这边也?是面不改色，跟这话与?他们无关似的。

在?鱼腌制的空档，徒四?又做了鸟巢，摆上提前煮好的鸽子蛋，然后捏着一把小刀咻咻咻唰唰唰的雕萝卜花给白?瓷盘做造型，众人只能看到白?色赤色的萝卜碎屑飞溅，看到一片片精巧的花瓣在?他粗糙的大手中诞生，却?是看不到他手指的动作，看不到刀势的走向。

四?皇子在?台下?叹道：「不管看过多少次，每一次都会被?他这一手用刀的绝技给震撼到。」

三皇子也?赞道：「非十年之力，不能得今日?之功。」

端敏长公主?问太夫人：「我怎么听说，这人原本是你们家?中的军奴？」

太夫人摇头道：「他是当年被?我儿选给继业的亲卫，可不是什么军奴。」

「原来如此。」端敏长公主?心?道，挑中之后算是亲卫，挑中之前，还不是军奴？不过，看人家?现在?这排场，再说是军奴也?确实不大妥当，就?道：「难得他人长得这般粗犷，手艺这般秀美。」

太夫人：「都是下?了功夫练的，背地里不知道割手流血多少次才?能练出今日?绝技呢，咱们看看也?就?行了。」

端敏长公主?问夏川萂：「这手艺真这般难练吗？」

凡是听到这话的人都竖着耳朵听夏川萂怎么回答。

夏川萂想了想，认真道：「我五岁上识得他的时候，他就?已经是用刀的高手了，那个时候，他能用大刀将?嫩豆腐切的跟头发丝一样细还不断，我每次想吃豆腐的时候都要央着他给我切豆腐丝，他每次都能切的一般无二?的细且长，从未出过差错......所以，这般雕花技艺对?我们来说难如登天，对?他来说，就?跟喝水吃饭一般简单吧？」

这也?是夏川萂认为徒四?能做顶级大厨的原因，因为别人或许要花费十年十几年功夫练成的刀工技艺，徒四?已经具备了，他所欠缺的，只是尝试和开拓眼睛的知识。

索性徒四?是个能下?上功夫钻研的，就?跟范思墨一样，仅凭夏川萂只言片语的述说，就?能靠自己的智慧做出更胜一筹的佳肴来。

端敏长公主?点头同意道：「原来是少年成材，难怪能有今日?成就?......」

台上，徒四?已经雕满七朵粉的红的橙的牡丹花摆在?了鸟巢周围，现在?，就?差飞燕了。

已经腌制好的鱼肉用干麻布吸一吸水分，然后开始细细的涂抹干淀粉，范思墨开始在?旁介绍，道：「诸君，您别看眼前的面粉熟悉，这里面可是大有讲究，它和普通的小麦粉不一样，至于到底哪里不一样，大家?可自行品鉴一番。」

说罢，她拍拍手，两列侍女手捧托盘鱼贯而?入，给客人们一桌上了一大盘吃食。

这吃食外皮竟是玲珑剔透，能看的到里面的干坤所藏。

有知道的人就?道：「水晶饺子。」

范思墨笑着解释道：「有许多人都吃过丰楼的水晶饺子，念念不忘，也?好奇这种可做点心?可做菜肴可做主?食的水晶饺子是怎么做成的，诸君，现在?不妨告诉大家?，这水晶饺子的水晶皮，就?是用这丰楼面粉做成的，此为丰楼第三件拍品：淀粉方子。」

「淀粉？为什么叫淀粉？」

「这哪里猜的出来，估计是好听吧？」

「不会，丰楼取此名自有其深意。」

「淀粉，淀粉，不会是沉淀的面粉吧哈哈哈......」

不管下?头的猜测好奇，台上，徒四?在?给每一寸鱼肉都抹好淀粉之后，放在?大漏勺种，开始摆飞燕的造型，在?他摆飞燕造型的时候，有两个小工已经在?旁摆炭火烧锅热油，徒四?摆好飞燕造型之后，将?手放在?油锅之上试了试温度，小声跟小工说了句什么，小工忙蹲下?身去，不知道做什么去了。

下?头就?有聪明的道：「这做菜啊，最讲究火候，这小工定是火烧的不够旺，让徒大厨不满意了......」

另一个人就?说了：「难道不是火烧的太旺了，让徒大厨不满意了？」

这个人就?哧道：「这向来只有嫌火烧的不够旺锅不够热的，哪里嫌锅太热的？一看就?知道不懂庖厨之道......」

那个人想想也?是这个道理，也?就?不反驳了。

所以说，真不是夏川萂瞎大方，敢当众展示秘方给所有人看，因为就?是一眨不眨的让你盯着看完全场，你也?不能复制出来全部。就?比如说这炸飞燕的油温，还真不能高了，因为油温太高，会让燕子翅膀直接定型，硬邦邦的失去了灵动性，而?是需要五六成热的油温，慢慢浇热，在?半熟不熟的时候用筷子分开翅膀黏连之处，使翅膀造型更好看。然后再小火慢慢烧热油温，一点点将?燕子的羽毛炸的支棱起来，再全身下?锅炸，将?整个鱼身炸透炸熟。整个过程，但凡有一处操作不当，燕身丶雁翅丶燕毛丶燕尾不是掉了就?是散了，最后估计就?只剩一颗燕头了。

所以，油温的控制和炸制的手法上要尤其的讲究，在?没有温度计的情况下?，只能靠大量的经验积累，还得是有效的经验积累，否则，你就?一点点的摸索去吧。

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