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被师父点出,乌参没有入味的问题。
林柏升在师父面前依然是表现出不以为然的样子。
“师父,厨艺比赛嘛,主要还不就是看最终成菜的效果?把各种基本功炫技出来,到时候评委们一看我一道菜花了那么多心思,自然会给高分。
评委很多时候,未必会真的认真去品尝每道菜。”
崔老师傅对徒弟这番话很是不满。
“柏升,你这些年在外地,看起来没有学到多少好的东西,尽是学这些歪门邪道了。”
林柏升听师父这么说,他马上意识到师父生气了。
下一刻,他改口说:“师父,我不是那个意思,我知道味道也是一道菜的关键,我平时在酒楼里做菜,都是听从师父叮嘱去做。
不过在比赛上,比拼的更多是基本功和创意,评委们看到好的创意和基本功,就是会给出高分的。
这一点师父您是知道的。”
崔老师傅看向自己徒弟,林柏升是崔老师傅徒弟里,他最中意的一个。
也是崔老师傅众多徒弟中,现在厨艺水平和综合能力最强的一个。
而且他还是京城一家国际大酒店,中餐部的鲁菜副主厨。
有这么多让崔老师傅感到骄傲的成就。
但今天他的这些话,让崔老师傅感到非常不满。
崔老师傅一脸严肃地说:“你在京城,你知道一些比赛上的评分标准,你自以为你能够掌握那些,所以你在比赛中很随意的进行炫技。
但是你要明白,身为一个厨师,先要尊重自己手上的食材,其次要尊重每一位食客。
比赛中,不管标准是什么?评委是否会认真品评你的菜品。
你都要全力以赴,把自己的每一道菜品做好,要让菜色香味俱全,而不是只有卖相。”
听完师父这番话,林柏升明白师父对自己今天的表现并不满意。
他表面上是表现出谦恭的态度说:“师父,我明白,我以后会注意的。”
但其实在林柏升的心底,他依旧不认为自己比赛上的处理有问题。
毕竟今天的比赛中,他的乌龙登云虽然乌参没有入味,但依旧是依靠刻花上的精湛刀工,还有摆盘上的创意赢得最高分。
因为今天拿到最高分,也就给了林柏升自己一套理论一个依仗的信号。
所以在他的心里,他就是坚持自己的想法。
比赛上,就是要尽可能去炫技,用强大的基本功让菜品尽可能做的华丽,就是能够在评委那里拿到高分。
崔老师傅并未察觉徒弟内心的想法,看到徒弟态度谦恭的表示以后会注意。
他也没有继续去说教,因为崔老师傅从来不是喜欢说教的师父。
“柏升你觉得今天冯正明的表现如何?”
听到这个问题,林柏升倒是立刻来了精神。
虽然林柏升心里有自己的一套想法,也是有着他的一些骄傲在。
但在林柏升看来,这次省内选拔赛上,冯正明还是值得他注意和尊重。
“冯正明他的手艺确实很好,而且他不像是其他上了年纪的厨师,思维上相对保守了很多,不是说他们的手艺不好。
这次选拔赛上,没有一位厨师手艺不行,大家的手艺都算是我们鲁菜中的佼佼者。
但他们在一些创意上,一些技法的灵活运用上,真的还是过于保守了。
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