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第727章 好店（第3页）

李潇将豆腐分成两份，给了王甜甜一份，然后自己品尝了起来。

这个红烧豆腐有一种很浓厚的酱香味，上面的汁水里有很厚重的酱油味，除此之外，还有一些调味，这上面的红油并不是辣椒油，而是用红曲米浸泡而来的米水，跟酱油混合在了一起。

吃的时候，有一股澹澹的米味，能极大地增加豆腐本身的味道。

很好吃！

李潇吃了一勺，简单的咸鲜口，唯一的侧重点就是这上面的汁水。

“兄弟们，这第三道菜，红烧铁板豆腐，味道很是不错，有很重的酱香味，不过这道菜吃的就是一个酱香味，所以本身的酱油就放的很重。”

“一般酱油放的多，这个豆腐吃起来就会很腻，这是每一道菜必不可少的，但是这个豆腐吃起来就不会。”

“因为老板在这汁水里面加了一点红曲米浸泡的水，能很好地中和酱油的味道，同时起到增鲜的作用，这样做出来的豆腐一点都不会腻，甚至有一些泡米饭的冲动。”

“红曲米？这上面红红的不是辣椒油吗？”王甜甜一脸诧异的说道。

她刚吃的时候，吃出来一点点辣味，以为这红色的一层油是川菜里面的豆瓣酱，可是听李潇一说，这道菜跟辣椒没有一点关系，直接给她整迷茫了。

红曲米她倒是听过，可以用来当作糖色来上色，大部分都是用在卤水当中的，这作为料汁浇在豆腐上还是第一次听说。

李潇笑了笑，耐心地解释道：“这红曲米本身就是大米的一种，浸泡的米水通体是呈红色的，所以可以用来上色。”

“这红曲米大都是用来当糖色用的，因为它自身的颜色，不过大家别忘记了，红曲米本身就带有一种独特的香气。”

“这就跟发酵的米酒一样，有一股澹澹的米香，这种味道能够很好地中和酱油里面的盐分和鲜味，让酱吃起来不会那么腻。”

“就比如家常版的霉豆腐里面，也会时常用上红曲米，上色的同时，还是增加豆腐的清香，我想这老板的灵感就是来自这上面吧。”

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正在做下一道菜的厨师有些麻木了，一脸震惊地看着李潇，有些震惊地说不出话来。

“小伙子，你怎么每道菜都要讲解一下？你要是把老板的秘方都给讲出去了，那老板还怎么做生意啊？这些可都是老板的秘法啊。”

厨师觉得这样下去不行，连忙喊来服务员，小声在耳边言语了几句，然后就匆匆地跑开了。

没一会，服务员身后就跟着一个身着华丽服饰的脑袋，脖子上带着一个粗大的金链子，脖子老粗老粗的。

脖子粗，不是老板就是伙夫，一看老板之前就是干后厨的。

老板走到李潇的跟前，上下打量了一下，看了其一眼手机，沉声道：“你是一个吃播？”

李潇点点头，说道：“对，怎么了？”

“我听我家厨子说，你把我精心制作的秘方全部吃出来了？然后跟直播间里的人说了？你这样会给我造成麻烦的。”老板脸色不禁拉了下来。

李潇微微一愣，原来老板是担心自己把他的配方泄露出来，然后给他的生意造成一些影响。

他连忙解释道：“我并没有把你的配方给泄露出去，只是单独地给我的粉丝讲解一下，希望你不要误会。”

老板脸色依旧是拉了下来，说道：“你在我店里直播可以，但是有些东西是不能乱说的，毕竟......”

说道这里，老板好像意识到了什么，一脸震惊地看着李潇，说道：“你把我的秘方全部吃出来了？这怎么可能？这些秘方都是我经过改良的，花了我很大精心，怎么可能全部被你吃出来？”

李潇笑了笑，说道：“你改良的很成功，有一些秘方很好吃，这确实是一家好店，我不得不佩服你。”

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