52小说

手机浏览器扫描二维码访问

第1250章（第1页）

第1250章

王学洲抱着东西到了大厨房，里面的人已经被清走了，石明按照他的要求将麦芽放在铁锅中炒制，表皮微微发黄炒干时，便被王学洲叫停。

他指挥杨禾将石碾拿来，但是却将任务给了三两：“三两，你去放麦芽，将这些麦芽慢慢放进去，磨的时候速度不能快，一定要均速。”

这样磨出来的麦芽一半以上是粗粉，一小半是细粉，才符合要求。

三两按照他说的，小心翼翼的加着麦芽转着石磨，不一会儿的功夫东西就按照他的要求磨出来了。

王学洲又挖了一些大米，让三两熬成细粉。

王承志看的满头雾水：“儿子，你这到底要干啥？又是大米又是麦子的，你可别糟蹋了粮食。”

“放心吧爹，不会的。”

之所以需要掺一点点大米，是为了让麦芽糖化完全。

将麦芽放入水中浸泡一会儿，随着锅的温度提升开始进行熬煮，等煮上一段时间后，再放入米粉搅拌，等他们彻底煮出麦汁后，中间依次加入啤酒花和一丁丁点石膏粉。

啤酒花在这里面起了关键性的作用，一是为了杀死腐败菌类，二是为了平衡甜味，三是为了增加风味。

而石膏是硫酸钙，加入液体中，可以让里面保存适量的钙盐，麦汁煮沸时，泡沫凝结良好，容易澄清透明，还利于酵母繁殖。

一直搅拌一直煮，王承志都有些看不下去，将搅拌的木棍拿了过去：“也不知道弄的这什么东西，奇奇怪怪的。”

又等了许久，感觉差不多了，王学洲便让人拿来纱布过滤，将麦汁过滤到坛子中。

所有人都松了一口气，以为完了。

结果没想到过滤完，王学洲又将麦汁倒回锅中，再次煮沸加入啤酒花，煮了一炷香的时间，再次过滤装入坛中沉淀。

等吃了晚饭，他将坛子中的麦汁倒入白瓷碗中观察，发现上面已经澄澈透亮了，顿时松了一口气。

“将这三坛麦汁倒入新坛子中，动作轻一些，别把下面的沉淀物倒出来了。”

如此这般终于到了最后一步，加酵母。

第一次发酵没有现成的老酵母，但是水果和蜂蜜是带有天然酵母的，而这三坛酒的量，也只需一点点蜂蜜就可以。

坛子没有装满，留了三分之一的余地以供发酵。

而那些过滤出来的沉淀物，被他装在一个坛子里留作发酵，准备培养成老酵母。

王承志看的咋舌：“粮食不要，弄出这三坛子水，你不会在酿酒吧？”

王学洲赞赏的看着父亲：“我爹果真非同一般，这就看出来了？”

王承志瞪眼：“你还真酿酒？这是什么酒？看上去奇奇怪怪的。”

王学洲大手一挥：“石明，将坛子放上纱布用泥密封了，放在阴凉的地方发酵。”

“爹想知道，过几天尝尝不就知道了。”

王承志摩拳擦掌：“你弄出来的肯定是好东西。”

晚上躺在床上王学洲还兀自沉浸在这件事中，在脑中复盘有没有什么遗漏的。

“我这几日给大嫂号了脉，虽说她当初伤到了身体，但是如果好好调养的话，也不是不能重新恢复过来。”

大明：我朱高炽马皇后的梦中情孙  学姐别怕，我来保护你  都市狂龙医仙林阳秦墨浓慕容韵免费阅读  都市狂龙医仙林阳秦墨浓慕容韵全文免费阅读完整版  我在大清造反，随着带着图书馆！  全家听我心声杀疯逆袭，我还在吃奶  带着超级商场逛古代  大明：双崇祯对比，朱元璋看哭了  穿越八零美娇娇，病弱大佬赖上我  害我家破人亡那我就当你后爸林阳秦墨浓慕容韵全文免费阅读完整版  一别两宽，将军自重，妾身想独美  林阳秦墨浓慕容韵都市狂龙医仙免费阅读全文  隋唐：只手挽天倾，我护大隋永昌  三国：董家逆子，开局截胡貂蝉  林阳秦墨浓慕容韵害我家破人亡那我就当你后爸免费阅读全文  锁春宵  害我家破人亡那我就当你后爸林阳秦墨浓慕容韵的全文免费阅读无弹窗  灵武九天之李三传说  都市狂龙医仙林阳秦墨浓慕容韵的全文免费阅读无弹窗  赶我出皇城，兵围皇宫你哭什么！