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第660章 必有我师（第2页）
点餐员一路小跑着过来后厨送单子。
“付厨，一份老顾客点餐单！”
付宇点头，伸手接过来：“哦，大席面小席面啊？”
点餐员赶忙说道：“小席面，顾客是生面孔，不知道是不是听人介绍过来的，不过点的菜都是老式菜肴了，菜谱上没有。”
说到这里，点餐员继续说道：“不过，听他们说话，倒是像店里的老顾客了，只是最近两年没怎么过来。”
付宇正看着点餐单上的菜肴，点餐员忽然又说道：“对了，我刚才过来的时候，听见旁边有顾客好像也点了同样的席面！”
“那两位老爷子是直接点了你的单，估计应该是有人推荐。”
毕竟老爷子亲口说的，近两年没到店里用过餐，而付宇的工龄也才刚一年多。
付宇点点头，仔细看了眼点餐单上的菜肴。
酒炖河鳗、鲜菇目鱼蛋、酒糟田鱼、发财烩鳗胶，还有一份小米江蟹。
四菜一主食。
确实是小席面。
只不过，这菜别说菜谱上了，付宇压根就没听说过。
而这几道菜，既然能点餐，就说明确实是销售过，只不过近两年应该是下架了，点餐的人太少。
店里陆续调换了两次菜谱，这菜也就被淘汰掉了。
现在倒是被老顾客想起来，重新点餐。
付宇听明白之后，感觉这几道菜，和店里现有的菜品很相似。
可是......
顾客点餐的菜名不一样，就说明烹饪方法不同啊。
也可能现在保留的是改良创新后的菜色。
毕竟改良的菜肴口味，会更贴合现代人的用餐习惯和喜好。
张金玉跟在旁边，忍不住伸头看了眼点餐单，也是一愣。
这都点的什么啊？
店里还有这样的菜呢？
“付厨，怎么办？”
年前，店里调休，后厨人员全体排班。
因为时间紧，又临近年关，所以休息人员的名额，是按照每天两人串休。
付宇排在了昨天，今天则轮到了赵猛。
都知道这次排班之后，直到大年初一，都别想再有休息了，所以大伙全部翘首以盼。
付宇看着点餐单，思考片刻，将单子随手贴在了厨壁上，决定还是先查看了一下经典老味道食谱，确定一下这几道菜肴的烹饪方法。
然后再给赵猛打个电话，仔细询问一下，要是两者稍有出入，就按照店里的烹饪方法来。
于是对着张金玉说道：“你先把厨台整理一下，我这边看看联系一下赵厨。”
张金玉点头，转头忙碌起来。
付宇拿出手机，避到一旁，暗自调出经典老味道食谱，翻查起来。
万幸，这几道菜都能查找到，烹饪方法也非常齐全。
不过这酒炖，酒糟......烩鳗胶，看上去食材有些雷同，烹饪方法也不尽相似啊。
以酒制菜，付宇还真没怎么接触过这方面的烹饪操作。
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