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第689章 这菜有点意思啊（第3页）

想要吃到正宗的牡丹鱼片，得去老字号的馆子碰运气。

而刘雨侬这份食谱，就是托朋友从一位老师傅那里求来的。

说起来，牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道。

至于，刘雨侬为什么会对这道菜念念不忘，颇为感兴趣，则是因为她无意中上网翻查这道菜时，发现牡丹鱼片原来是清宫八大川制御菜之一，与开水白菜齐名。

而且它同开水白菜，同样是不辣川菜的巅峰菜品。

这么一来，刘雨侬顿时来了兴趣。

牡丹鱼片这道菜，有点意思啊！

而让刘雨侬彻底上心的原因，则是她初次烹饪就失败了。

整个操作过程，明明都是按照食谱上面做的，但是摆盘时，成型的效果却并不理想，鱼片并不成形。

而且口感方面，也有点差强人意。

这让刘雨侬备感受挫。

以着她的性格，正常情况下，肯定会反复烹饪，直到顺利完成这道菜。

可是那会儿刚好赶上受邀参加北安举行的厨师大赛。

她又要筹备分店开张，忙忙碌碌之下，反而将这道菜给抛掷脑后了。

今天宴请姚石和赵猛，聊天时提起刚练成的活烹鲤鱼，突然就记起了这件事情。

趁着姚石和赵猛传看食谱的工夫，付宇抓紧时间翻看了一下经典老味道食谱。

这一看之下，饶是付宇都觉得有点棘手。

倒不是这菜烹饪起来有多难，而是操作过程实在太麻烦了。

先不说这鱼肉需要片得有多薄，多考验厨师的厨艺。

单是这每一片鱼肉都需要敲打成扇形，这么一盘子鱼片，没有二三个小时，肯定无法完成。

还有炸制，这鱼片不能一起下锅，需要一片一片的炸。

因为炸制的过程中，必须用筷子将鱼片定型成花瓣的样子，仅这一步，没有三四个小时，别想成功。

这道菜，光是备料加烹饪，就得小半天。

还没算最后的摆盘造型呢！

难怪饭店里不供应这道菜，实在太麻烦了。

他这边刚迅速查看了一下经典老味道食谱上面，关于牡丹鱼片这道菜的记载。

那边姚石和赵猛传阅着看完了刘雨侬给的食谱，俱是面色有些凝重。

好么！

早就知道这道菜做起来不容易，万万没想到竟然这么难！

要知道这牡丹鱼片做起来，一方面吃的是造型别致，另一方面则是吃的口感酥脆鲜美。

可要是按照食谱上面的记载，需要一片一片的进行炸制，这鱼肉还能酥脆的起来吗？

那油炸过的食物，时间长了，口感方面肯定会受到影响。

也难怪连刘雨侬厨艺这么厉害，烹饪时都没能成功。

如果说之前，赵猛还多少保持着一点侥幸心理，或许自己能烹饪好这道菜。

现在却压根不作他想了。

毕竟，同刘雨侬比起来，他的水平差了好大一截呢。

可是，现在人都过来了，再说什么也晚了。

怎么办？

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