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第857章 讲究一个熬字（第3页）

其实关于藏书羊肉的知识，付宇还是以前在羊汤馆子里，听赵猛和姚石闲聊时，曾提起过。殸

赵猛自己本身就是厨师，以前没成家的时候，就爱琢磨着弄点吃喝，配点小酒。

有时候前一晚喝的有点多，早起胃里不舒服，就会直接在店里弄点海鲜汤，暖暖肠胃。

可毕竟在店里工作，员工餐几乎顿顿都有海鲜，早就吃腻烦了。

所以更多的时候，都是去二马路那家老自号的羊汤馆子来一碗热腾腾的羊肉汤，再配一份现烙现切的饼丝。

赵猛能跟姚石处到一块儿，首先是性情合的来，彼此互相欣赏，有共同的爱好。

为人都敞亮，不爱计较，喜欢研究做菜，最关键一点，能吃喝到一块儿，口味相投。

姚石喜爱吃羊汤的习惯，是跟着自家师傅养成的，而赵猛则是独爱美食，只要好吃，不管什么都喜欢。殸

二马路那家的羊汤馆子，是从外县搬过来的，赵猛第一次去的时候，就是姚石引路。

付宇那会儿刚跟在赵猛手底下帮厨不长时间，前一晚刚借光跟着蹭了一顿好酒好菜，第二天早上又跟着喝了一碗浓香的羊汤。

饭桌上，赵猛随口夸了一句这羊汤做的好喝，同样宿醉的姚石却突然冒出一句“确实，这家羊汤做的有点藏书白汤羊肉的滋味！”

提到美食，赵猛向来非常感兴趣，细细询问起来。

付宇只记得当时姚石曾说过，这藏书白汤羊肉可比火锅里的涮羊肉好吃多了。

做藏书羊肉，在煮羊肉时用的是一种颜色很深的杉木桶，这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂。

这样烹制的羊肉细嫩，几无膻味，羊汤又清又鲜。殸

而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，也能让顾客真正品尝到羊汤原滋原味的鲜美。

付宇刚才只是随口提到了藏书羊肉，原本是打算转移一下徐老爷子的注意力，缓解一下当时尴尬的气氛。

结果没想到徐老爷子竟然对此非常感兴趣，这样一来，反而让他有点措手不及。

他知道的那点关于藏书羊肉汤的事情，全是饭桌上听赵猛和姚石闲聊谈及的，而当时他专注于吃饭，听的也不是很详尽，只因听说这种做法的羊汤特别鲜美，所以多听了两句。

现在眼瞧着徐老爷子要同自己好好交流一番，付宇只得趁着对方侃侃而谈之际，临时抱佛脚，迅速翻看了一下经典老味道食谱。

别说，这一看，还真让他看出了点名堂！

总结下来就是藏书羊肉能够烹饪的这么味鲜可口，是有秘技的。殸

大致将具体的内容记忆下来，付宇这才笑着说道：“没错，其实同样是炖羊汤，藏书白汤羊肉能将羊肉做的味鲜可口，羊汤又清又鲜，主要还是做法非常的特别。”

徐老爷子点点头：“确实，我当初也品尝过正宗的藏书白汤羊肉，吃着就是跟普通的羊汤不一样，他们烹饪时，想必是有一定的秘方，只是咱们不了解罢了。”

付宇笑道：“我倒是对此略微有些了解，想要做出正宗的藏书白汤羊肉，首先选羊的时候，就以三岁龄为优选，这时候的羊肉，肉不老不嫩，最为合适。而羊则用的是放养爬坡的山羊，最大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料，熬汤的木桶，以百年杉木打造。煮制时，火候非常讲究，全靠厨师自己掌控，煮出来的肉需要不硬也不烂，这时候的汤才最好喝，也最有营养。”

听完这一番话，别说徐老爷子，就连姚石都是一副惊讶的表情。

徐老爷子惊喜道：“原来你竟然知道这藏书羊肉的烹饪方法？”

付宇点点头，不等说话，一旁的徐泽邦突然插嘴道：“爸，你忘了，人家付厨可是拜的名师，烹饪方面非常厉害的！”

姚石一听这话，顿时有些无语，哪有人这么说话的，虽然拜名师是好事，但谁不希望自己能青出于蓝啊？殸

徐泽邦这次真的是无心的，他眼瞧着自家老爷子跟付宇相谈甚欢，气氛融洽，一时间喜形于色，才会说话没经过大脑。

姚石心下无奈，只得想法子往回找补，他刚要开口，就听到徐老爷子说道：“小付啊，来，你再好好和我说一说这具体的烹饪方法......”

姚石一瞧，好么，这都直接叫上小付了，看来付宇是真的得了徐老爷子的亲睐。

只要徐老爷子喜欢付宇，那药膳席的定制也就不用愁了。

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