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第927章 有点惋惜啊（第3页）

这个盘子竟然和经典老味道食谱上面的示例菜肴展示上的造型一模一样。

取好东西回到厨台前，付宇没再耽误时间，直接开始烹饪。

在真正掌勺之前，他先按照习惯将所有的调料进行了顺序摆放调整，又确定了一下各种食材以及备菜的情况，这才开始动手操作。

托刘雨晴习惯性每天架着录像机，为他拍摄记录烹饪视频的福，哪怕现在被录像机径直对着拍摄，付宇也可以淡定无视掉，只专注于手头的烹饪。

因为没有小工做帮厨，所有的事情都需要亲力亲为。

羊羔肉很新鲜，已经提前用清水浸泡好了。

付宇直接操刀切成等大的方块，再将炒勺放于火上，倒入适量胡麻油，烧热后放入肉块，开始进行煸炒。

爆炒羊羔肉的关键是火要大，温度一定要高，这样才能在瞬间将羊羔肉的油脂收掉。

而在爆炒的过程中，既要保证羊肉熟了，还要丁点不能糊锅，这对于厨师在火候和经验的掌握方面要求很高。

羊羔肉入锅后，付宇开始颠勺。

从手握锅柄的位置，到晃动炒锅r幅度和力度，他都做得格外认真精准。

这是付宇自己总结出来的颠勺方法。

这样可以准确的对锅内食材进行火候控制，同时最好的节省手腕受力的程度，更方便操作。

整个颠勺的过程很流畅，也很迅速！

羊羔肉炒制的差不多了，付宇一手颠勺，一手快速加入芹菜和粉条等配菜。

所有的配菜全部加入锅中，付宇继续颠勺。

这个时候，刚好录制的摄像镜头转了过来。

顿时，付宇的烹饪影像出现在了大屏幕上面。

而评委区和观众席众人的视线全部落在了付宇的身上，仔细观察起来。

颠勺是爆炒操作中最为关键的一步，这也是整个比赛考察的核心。

颠勺操作技能对于付宇而言，虽然比起滑炒这一类经过教学实践课堂反复磨练的技能掌握，在熟练度上略有差距。

但是通过提升到高级的技能加持带来的影响，让他在对于食材进行炒制时的操作，也逐渐有了那么一丝的感悟！

因此在细节的把握，在颠勺的控制，最后加入高汤焖制的时间方面，尽可能的做到一定程度的精准把控效果！

评委席上的几位评委，其中有两位都是省美食协会的领导，看着付宇烹饪，着实有些感慨！

不愧是自己协会的成员，真的很有实力！

付宇过年时，虽然没能赶去参加年会上的颁奖典礼，但也正是因为这一举动，反而引起了大家的关注。

直至后来有新闻报出具体缘由，付宇因为配合警方破获僵尸肉案件的事情，也开始在圈子里传开了。

这也让省美食协会的不少成员，虽然尚未同付宇碰过面，但已经对他颇为关注，心生好感。

付宇对此全然不知，他专注于手头的烹饪操作。

等炒制羊羔肉断生之后，这才开始停火出锅，进行摆盘。

而镜头，就在这个时候，转移到了下一位参赛选手身上。

虽然只有镜头展示时间，但是两位省美食协会的评委却看得双眼一亮。

付宇的颠勺操作做的非常完美，无论是姿势，还是角度和力道方面的把握都控制的非常精准。

而且

可能是因为通过镜头进行观摩，付宇的手速又太慢，两位评委只觉得整个操作过程中好像有什么挺重要的细节，在眼前一闪而过。

还不等细究，就被戛然而止的镜头转移给切割断了。

有点惋惜啊！

不过，也正是因为这样，哪怕镜头已经转到了下一个人的烹饪，两人的心思还停留在付宇的操作上。

（本章完）

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