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呼市大排档的烟火气（第2页）

先烤

15

分钟左右，取出翻面，再刷上一层腌料。

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继续烤

15

分钟左右，直至羊排表面金黄酥脆，内部熟透。

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取出羊排，撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。

**小贴士：**

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烤羊排时，可以在烤箱底部放一个铺了锡纸的烤盘，用来接住滴落的油脂，方便清理。

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如果喜欢更浓郁的孜然味，可以在烤制过程中多次撒上孜然粉。

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2.

烤羊腰子

**特色：**

口感鲜嫩，肥而不腻。

**制作方法：**

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**选材：**

选用新鲜的羊腰子，要求色泽红润，富有弹性。

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**处理：**

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将羊腰子对半切开，去除里面的白色筋膜。

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用清水反复冲洗干净，去除血水和异味。

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用刀在羊腰子表面划上几道浅口，方便入味。

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**腌制：**

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调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。

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