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这道菜的灵魂就是那带肥的猪肉,全是瘦肉炒出来味道反而不好,就得带着肥肉,香味才足。
肉片还不能小气,必须得大。
就着锅底炒出来的猪油,江舟开始依次加调料。
姜片跟葱白是最先丢进去的,可以去除肉片的腥味。
随后加入红油豆瓣酱。
豆瓣酱的加入,飘出来的香味可就不止是肉香了,还带着非常刺激的红油豆豉的酱香味,香辣的味道通过被染红的肉片,肉眼可见的有食欲。
各种调味料下锅,几下颠勺,调味的味道跟食材的味道充分柔和。
所产生的香味,就更上头了。
红绿辣椒跟蒜苗段的加入,一道回锅肉就完整的出现了。
赶在蒜苗没有软趴趴的时候,回锅肉就可以出锅了。
“上菜!”
谢国宝眼睛眨也不眨的盯着镜头里江舟做好的回锅肉,然后无比期待的看着这份回锅肉端到他跟前,闻着这无处不在的香味,眼睛都看直了。
同桌的小情侣也看着这份卖相跟香味极佳的回锅肉也都忍不住了。
“快尝尝,我看直播到店吃饭的客人一个个都狼吞虎咽的,肯定很好吃。”
三人在等菜的过程中就熟悉了。
都是健谈的人,手机还都挂着江舟后厨的直播间,可见都是奔着江舟来的。
这有共同的话题,关系就很容易拉近了。
“我本来吃饭只关注饭菜味道好不好,从来不关注厨师,这还是我头一个关注的厨师,热度太大了。”
“可不是,我也是看热搜,进直播间看到江大师做的菜,感觉好好吃的样子,才去了解的。”
听到小情侣的话,谢国宝这个稍微懂行点的人,就开口了。
“其实你们关注点错了,想要吃到好吃的东西,找店都没用,得找厨师,因为菜是厨师做的,跟店没关?”
“比如江东之前的一家百年点心铺,生意好的不行,但上一辈传承人去世后,儿子手艺达不到父亲水平,味道就差很多,现在店生意明显不如之前。”
听到谢国宝的话,小情侣突然恍然大悟。
真特么有道理啊!
认准好吃的店没用,认准做菜手艺的人才重要!
“我感觉这菜配大米饭肯定好吃!”
三人因为不熟,回锅肉上桌后,竟然还忍着口水,客气的聊了两句。
直到真忍不住了,才不推让,齐齐下筷子。
这大片的回锅肉堆在盘子里,想也不用想,肯定先吃肉。
一人夹走一大片,盘子瞬间空了不少。
但一口吃下整片肉的三人,脸上都洋溢着幸福的微笑。
入口肥而不腻,充满猪肉的香味,肥肉的美妙在这一刻显现了出来,这肉吃在嘴里是很松软啊,嫩的可以。
而且切的薄,所有酱料的的味道都融入了肉里,让这肉片变得有味道。
香辣可口的味道加上肥而不腻的口感,让谢国宝,吃完口中的回锅肉后,非常的惊喜!
这一刻在他心中,从前吃过的各式各样的吃食,都比不上这份回锅肉。
然而等他们反应过来,看着盘子里剩下的两大片肉,一时间都停下了筷子。
……
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