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田厨师长万万没想到,崔总会说出这么离谱的话来。
那可是三不沾,最考验的就是技术,但凡能成型,基本也就成功了。
不成功的只有各种炒鸡蛋黄,炒焦的炒干的,没有其他结果。
“那崔总你私下里有没有做过这道菜?”
“没有,所以才让你告诉我注意事项和步骤来的。”
田厨师长有一种想要抚额长叹的冲动。
崔总他到底是有多想不开,给自家师父演示菜品,演示个自己没做过的,崔总他平时不是就爱在厨房里捣鼓自己那些菜。
随便选个擅长的,做出来不说味道多好吃,但起码像样。
但崔总都这么说了,他作为打工仔,只能听从了。
田厨师长估算了一下配比,勉强给出了一个还算精细的配方。
“准备五颗鸡蛋,取出蛋黄,放入250克的水和30克白糖,淀粉80克,搅拌均匀过筛,放入油锅里炒就好,炒到鸡蛋刚刚熟透的时候,加入20克明油,开大火快速翻拌,速度越快越好,一直翻拌,基本就差不多了。”
“需要注意的就是火候,一开始要中小火,在鸡蛋刚刚熟水分还没干的时候,马上加入明油,这之后一定要开大火迅速搅拌,千万不要让鸡蛋散开被油给煎定型了。”
“这么简单!ok!我一定会在师父面前一鸣惊人的。”
听完步骤,都已经做过不知道多少次大菜的崔杰,顿时觉得自己还是可以轻松拿捏了,转身就走。
这话听的田厨师长眼角猛抽,总觉得崔总要是失败了,被师父训斥,会殃及到他这个池鱼,“等等!”
他喊住崔杰,“崔总,要不这样吧,等下你用我平时炒菜的案几,我去用旁边第三口锅,假装给客人上菜,到时候我做什么你就做什么,老板你也是老厨师了,只要火候和步骤掌握对了,就能做出来。”
“就这么办,老田,靠你了,过了这一关,回头给你加奖金。”
崔杰信心十足的回到江舟身边,这会儿,江舟已经把厨房参观完了,看到那成堆的高档新鲜食材,还有没泡发的干海参鱼胶鱼翅等等,就知道大徒弟这度假村的生意很好。
崔杰站在最前面那个位置最敞亮,调味品最齐全的锅灶旁边,拿了五个鸡蛋,淀粉和水。
“师父,我已经准备好了。”
“好,那你开始吧。”江舟微微颔首。
林导麻溜的带着节目组的人跟过去,今天不直播,全靠剪辑干货增加人气,崔总做菜,当然要录制下来,当做噱头。
此时,田厨师长过来了,他本来想站第三个灶台那里,距离不近,看得清楚也不显得突兀。
结果他忘记算别人了,节目组的摄像师在灶台前面,把崔总的视线遮挡的干干净净,啥也看不到。
干脆心一横,站到斜对面副厨师长的专属灶台,还换了个方向,直接面对崔总。
田厨师长拿出鸡蛋,挨个挨个敲开,分离蛋黄,加入水和白糖。
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