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第369章 还没市场上卖的成品香（第2页）

“再取大米一碗，黄豆半碗，糯米五十克，花椒10克，草果两个……这个是五香味的，为了节省时间，两个一起做，我做原味的，你做五香的。”

韩文才还没有开始做呢，已经被这配料给砸晕了，凭着本能把配方记录清楚，脑子里还有点蒙，他以前就用的是糯米和大米，没想到黄豆和豌豆还能做蒸肉的粉面子。

“师父，为什么原味的要用豌豆，而五香的要用黄豆，这俩有什么区别？”

“当然有区别了。”

豌豆粉口感比较细腻，又一种入口即化的感觉，吃到嘴里，又一种爽滑清甜的感觉，并且，豌豆粉口感比较淡，不浓烈，烹饪的时候，能增加粘稠度，更能突出食材的原本味道，所以才会用来做原味的粉蒸肉。

而黄豆粉的口感则有点粗糙，带着一定的颗粒感，而就是这种颗粒感，能增加独特的口感，与其他食材搭配的时候，能让口感更加丰富。

它的味道本身就很浓郁，带着浓烈的豆香味，还有一种淡淡的咸味，做五香的粉蒸肉，能给味蕾带来更强烈的味觉冲击感。

江舟一口气将在这两种豆粉的味道解释了一遍后，韩文才顿时有种豁然开朗的感觉。

更加明白了，为什么一个糯米加的多，一个糯米加的少，因为豌豆本身有增加粘性的功效，所以糯米就不能多加。

他不由的想起，自己的学习笔记上，关于这一项上面，只写了黄豆粉三个字的空白笔记。

自从师父教授课程的时候，他打了个瞌睡，从此就再也没跟上节奏过。

真是年少轻狂，不知道学业的珍贵，幸好现在还有后悔的机会，这次，他一定要把师父教的东西，全都记的清清楚楚，一字不漏。

“师父，我明白了。”

韩文才拿起手机，用语音消息的方式，把江舟刚才讲的东西又全都复述了一遍，这才开始做蒸肉粉。

厨房有俩个灶，正好一人一个，其实炒这些东西比较简单，难的就是配料，把豌豆黄豆大米糯米等等都炒一遍，炒出香味，炒的时候，顺便把香料也放在一起炒。

全程中小火，等这些东西都炒熟，炒到尾，香料也完全把香味激发出来后，全都放入破壁机里打成粉末，就做好了。

江舟速度很快，翻炒颠锅，很快就把所有的小料都炒出来，他一边炒一边看韩文才那边的动作。

颠锅动作很熟练，控火技术还不错，每一样都炒到了江舟要求的标准了，很好，不是天赋特别差的那种，两天时间够了。

等两种蒸肉粉做好后，江舟把他们分别放入两个大碗里，米香味和豆香味溢散出来，韩文才实在好奇，捻起五香的尝了一口。

尝完后，脸上都露出了激动的表情。

“师父，这个五香的粉面子好香，比外面卖的香多了，我都有种想要拿他们拌米饭吃的冲动了。”

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