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第450章 万象真藏2(第1页)

梁米第一,栗米第二,勿使有杂,臼使甚至细,简去碎者各自纯作,莫杂余种。

其杂米——糯米、小麦、黍米、毯米作者,不得好也。

于木槽中下水,脚踏十遍,净淘,水清乃止。

大瓮中多着冷水以浸米。

春秋则一月,夏则二十日,冬则六十日。

唯多日佳。

不须易水,臭烂乃佳。

日若浅者,粉不滑美。

日满,更汲新水,就瓮中沃之,以酒杷搅,淘去醋气——多与遍数,气尽乃止。

稍稍出着一沙盆中熟研,以水沃,搅之。

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