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「等面团光滑后,我们就可以擀面了。」
孟南絮把揉好的面团拿到了面板上,从橱柜中拿出了一根长长的擀面杖。
【我真的很想问,这东西到底算厨具,还是算武器,艰难微笑.jpg】
【兄弟,看开点!说不定它身兼两职呢!】
【!!!有道理啊!下次谁说我做饭不好吃,我就把这东西拿出来!】
【……黑暗料理女士,请您务必冷静!】
【擀面杖真的不是这么用的啊啊啊!】
孟南絮扫了一眼弹幕,无奈地摇了摇头:「今天要做的面是手擀面,操作起来虽然不难,却很费力。」
她把擀面杖往面团上一压,前后一滚,小山似的面团便渐渐变成了一块「面饼」。
「一开始擀面并没有什么注意事项」,孟南絮一边做一边道,「但随着面饼越来越薄,我们就要注意了。」
「从中间往四周擀,尽量令面饼薄厚均匀。」
「这个过程中要少量多次的撒面粉,以防面饼粘连。」
「中间起了褶皱也不要紧,避开褶皱的范围向周边继续擀面。」
第427章豆角和西红柿
孟南絮的动作干脆利落,一点也没有冗馀,很快便把面擀好了。
「撒一层面粉防止粘连,然后把面饼像这样叠起来。」
叠好面,孟南絮拿起菜刀,哒哒哒几下,便将其切成了粗细均匀的面条。
「把最上层的面条拿起来,拎到高处抖一抖,捋顺后放到一旁」,孟南絮洗洗手,准备进行下一步。
起锅点火,倒入菜籽油,孟南絮手脚麻利地放入花椒:「逼出香味后,我们就能把花椒捞出来了。」
「倒入切好的五花肉,用锅铲迅速滑开。」
「翻炒,待肉变色,便加入葱姜蒜。」
孟南絮边做边说,一点也不耽误:「这一步是为了什么,相信大家都知道了。」
【这题我会!是为了去腥提香!】
【葱姜蒜,去腥三件套嘛,孟姐姐放心,这个我们知道!】
【果然!辅料一下去,味道就出来了!好香!】
孟南絮快速翻炒着锅里的五花肉:「记住,这里一定要用素油,荤油的话腥味会很重。」
随着她的动作,五花肉的香味一点一点的飘了出来,没过多久便笼罩了整个厨房。
「现在放老抽,只要一点点就好」,孟南絮强调,「老抽上色能力强,倒的太多会影响肉的颜色。」
「继续翻炒,把老抽的香味炒出来。」
没多一会儿,独属于老抽的酱香味便融入了先前的荤香,使得味道闻起来更富层次感。
「然后倒入生抽,这一步是为了调味。」
孟南絮右手腕用劲,来了个颠勺,色泽鲜亮的五花肉骤然腾空,滑过一道优美的弧度后,又准确无比地落到了锅里。
【啊啊啊这个动作真的好帅啊!】
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