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老太太有这种感觉,也算是正常。
相比于面粉,淀粉粘性极大,但是没啥延展性,稍微一扯就断。
关键是,一碰上热水,淀粉立马成了一团,外面煮烂了,里面还不熟。
然而,陈东有自己的办法。
转头,他找来之前剩下的棒子面,按照一比一的比例掺在一起。
这时候的棒子面是很粗的颗粒,和超市里卖的不一样。
如果是单独吃,噎的嗓子眼都疼。
而这种颗粒性,恰恰很好地中和了淀粉的黏性。
然而,让老太太更吃惊的是,陈东竟然不用温水,而是选择滚开的热水!
“东子!这就烫成面疙瘩了!”
老太太满口焦急,说话的时候就准备接手:“你要是不会做,就让娘来。”
不会?
陈东嘴角露出一抹淡笑,他不是不会,是太会了!
和老太太想的一样,滚开的水一倒进去,两掺面迅速结块。
而陈东只是不紧不慢地和面,好像什么都没感觉到一样。
十几分钟后,结块的面粉竟成了光溜溜的面团。
“你要做死面饺子?”老太太惊呼道!
“是啊。”
陈东风轻云淡地回应一句,老太太瞬间觉得自己猜测被印证了。
果然,这粮食要糟蹋了!
死面,也叫烫面,这种东西吃到嘴里不爱消化。
这年头大家普遍便秘,吃了死面就是雪上加霜。
况且,好不容易能吃上白面,吃烫面岂不是糟蹋粮食?
陈东笑了笑,柔声道:“咱们又不吃水饺,吃蒸饺。”
没错,陈东最开始盘算的就是蒸饺。
扬长避短,是荒野生存的核心之一。
这种两掺面,做蒸饺是最合适的,在以后几十年的粗粮馆里,这成了一种招牌。
按照陈东的意思,老太太开始擀皮,多少年不吃饺子了,连擀皮的速度都在明显变慢。
肥瘦相间的狍子肉,被饺子皮包成一个肉丸子。
全家老小一起上阵,包的速度特别快。
约莫着半个小时,第一锅蒸饺已经放进陶甏里。
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