52小说

手机浏览器扫描二维码访问

第383章 鲜掉眉毛（第1页）

沈昭年和周氏两人正沉浸在姜葱鸡的美味中，沈恪思也忍不住感叹了起来：“这油盐蒸黄脚立很美味。”

跟平时吃的蒸鱼不同，这道油盐蒸黄脚立上面并没有淋酱油。

而是在旁边放上几小碟蘸料，吃鱼的时候如果觉得淡可以蘸着吃。

鱼肉鲜嫩细滑，再蘸上那特制的蘸料，简直要鲜掉眉毛了。

沈华筝也夹起一块鱼肉，点了点蘸碟里的豉油，送入口中。

黄脚立是棉州县那边送年礼的时候一起送过来的，这种鱼的特点就是油脂丰富，肉质嫩滑，还散发着独特的香味。

油盐蒸的做法可以最大限度地还原鱼肉的鲜味。

为了做这道油盐蒸黄脚立，沈华筝还特地把它们“痩养”了几天。

这道菜的成败在于两点，一是鱼肉的新鲜程度，二是火候。

蒸鱼的时候要用大火，利用足够的水蒸气，在最短的时间内把鱼肉蒸熟。

但是火候又必须把握好，如果蒸得不够火候，鱼肉就会有腥味。

若是蒸得太过了，肉质又会变老，吃起来便没那么嫩滑。

如果把鱼肉吃完，见到鱼骨中间能够见到一缕未曾凝固的血丝，那就是火候刚刚好的标志。

沈华筝咀嚼着口中的鱼肉，好吃得微微眯了眯眼，火候刚刚好。

由于烹制的过程中加入了陈皮，使得鱼肉中的鲜甜滋味更加突出，同时还带来一丝陈皮特有回甘和醇厚之感。

细细品味，来自海洋的鲜味一点点释放了出来，和清新的果香交织在一处。

甘醇鲜甜的滋味一点点渗透到舌尖之上，慢慢化成一种轻盈如诗的鲜美滋味。

形成一种独特又愉悦的味觉体验，让人一尝难忘。

沈恪庭：“鱼肉鲜嫩爽滑，还带着一股果香，确实美味。”

听到儿子们的话，沈昭年也夹起一块鱼肉细细品尝了起来。

他感受着唇齿间那股极致的鲜美：“筝儿，这里面加了什么，为什么这么香？”

沈华筝咽下口中的鱼肉，笑道：“爹，这油盐蒸黄脚立虽然不加酱油，但我已经提前用油盐和陈皮腌过了。”

她顿了顿，又补充了一句：“在腌制之前，鱼肉还用山楂水泡过。”

富可敌国，你叫我姐扶弟魔？  人在新奥当黑迪，大家都叫我球长  红楼：穿越贾珠，李纨直呼受不了  无限科幻：副本之旅  四合院：我一个小孩能有什么坏心  被赶出家族后，我无敌了  穿越七十年代倒江湖  穿越仙侠，天下气运我独占八斗！  使魔时代：我的使魔来自地府  甄嬛传之重生安陵容：逆袭成太后  盗墓：论万人迷和白月光的适配性  两界穿越，从拥有一个世界开始  身为浪客的我，浪迹诸天很合理吧  开局出轨被分手  恶毒女配她不是笨蛋，是美人啊  龙的诞生  灵媒神探：破局诡异世界  四合院：开局娶妻秦淮茹  重生之幻想造神  一天一异火，十天屠神，百天无敌