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第700章 只有传统没有正宗（第2页）

赵猛任由付宇帮着自己把杯子倒满，笑着说道：“你现在也算是咱们后厨的新生代力量了。”

付宇给自己的杯子也倒上酒，哈哈笑着拍赵猛马屁：“这都是赵厨你教的好。”

赵猛这次倒是没笑，伸手搭住付宇的肩膀：“打铁还需自身硬，你本身就有天赋，学什么都快。真说起来，我还有点后悔呢，没从一开始你过来后厨就直接带你。”

“你是天生学厨的料，除了姚厨，我从来没见过比你还有天赋的人。当初，我真应该早点让你当帮厨，说不定现在都能接我的班了。”

“不过，即便是现在，你的烹饪手法也已经很厉害了。任何菜肴的烹饪都能很快上手，在操作时也能准确的把握住烹饪的精髓，这一点特别难得。”

“而且，说句实在话，你在刀工和火候掌控的技巧方面，我也仔细瞧过了，很多地方，比我做的还要好。”

赵猛对付宇的评价很高。

但是，马上，赵猛话锋一转，很认真的叮嘱道：“但是，你要记住，菜品即人品，好菜品出自好人品，无论到什么时候，一定要脚踏实地的去烹饪，不要本末倒置了。”

一句话给付宇听的愣住了，什么意思？

赵猛说道：“烹饪技巧只是一种途径，并不是目的，我希望你能明白这一点。”

对于赵猛的话，付宇向来听从。

因为他知道，赵猛是真心对他好。

不过，这句话的意思......

付宇细细品味着这一句：烹饪技巧只是一种途径，并不是目的。

反复斟酌后，忽然，付宇感觉到有很多以前没有去深想过的东西浮现在脑海里。

赵猛继续说道：“烹饪的目的，就是为了做出让顾客喜爱的菜肴，而技巧只是完成烹饪的一种手段。你的厨艺很扎实，也很有天赋，这一点，我很清楚，但是你一定要记住，烹饪并不仅仅是炫技。”

“我和你说的这些，是希望你不要在以后的烹饪学习中，迷失自己。”

“你是一名厨师，不是一个匠人。你不仅需要钻研烹饪技巧，还需要看看有些时候，到底用不用得上这些技巧。做为一名掌勺厨师，你要做的不仅仅是顺利烹饪完成一道菜肴，还需要清楚的了解所有的食材，辨别口味上的调整，丰富烹饪的思路，完善操作的技巧，烹饪的同时，兼顾菜肴的摆盘设计......”

“所以，你一定不能眼高手低，太过自大，不能因为烹饪出几道特色菜，就迷失了自己。学厨的道路非常漫长，烹饪技巧博大精深，你需要学习和见识的东西还有很多！”

“你必须时刻保持警醒！”

赵猛一番话说的掏心掏肺，不过态度方面，则不知不觉带了几分老子训儿子的状态。

他自己倒是全无所觉。

付宇听的认真，他知道赵猛是为了自己好，对于赵猛这种自家人的态度也很受用。

尤其是赵猛的话，让他暗自庆幸，自己当初没有因为系统和之后遇到的各路贵人相助，沾沾自喜，而是及时醒悟。

甚至这一番语重心长的话，让他更加清醒。

自己才会做几道菜肴？

哪怕在教学实践课堂里练习的那些菜式，充其量只算是学过。

但是真正运用到日常烹饪工作中的有哪些？

这些菜肴的烹饪技巧他掌握之后，真的可以灵活运用，将这些变成自己的技能了吗？

他的操作步骤，他的烹饪技巧，等等......

的确术业有专攻。

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