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第935章 难度增加了（第4页）

刘雨侬笑笑，走到姚石身边落座，这才说道：“运气好，抽了轮空签。”

不过，等刘雨侬看到付宇的比赛项目和对手时，不由愣了一下。

“怎么还遇上任厨了？我记得任厨最擅长的烹饪技能就是蒸制吧？”

“那完了，我平时还真没重点指导过付宇这方面的技巧.”

随口的一番话，把在座众人给说懵了！

毕竟，刘雨侬可是付宇的师傅，肯定是最为了解付宇的人。

现在被她这么一说，顿时觉得付宇这一轮比赛有点悬啊！

抽完签，付宇按照顺序入场开始比赛。

等看到备好的食材之后，顿时傻眼了！

所有的海鲜都是鲜活的，想用什么不但需要自己抓，还要亲手进行备菜处理。

这.这待遇明天跟昨天不是一个档次啊！

烹饪难度已经大幅度提高。

既然是考验蒸制技能，付宇决定做最为家常，也是最为考验厨师水平的菜肴，清蒸鱼。

不得不说，比赛的内容选定非常的专业。

虽然同样都是掌勺烹饪，但是在食材的挑选和处理方面，不同的菜肴所需要的选材和用量都是不一样的。

今年的烹饪明显已经不再是单纯的掌勺这么简单，考核的范围明显提升！

付宇过去食材区，盯着缸里的活鱼看了两眼，很快选定目标直接打捞，进行处理。

清蒸鱼的肉质鲜嫩、香气扑鼻，虽然做法比较简单，但也非常考验厨艺。

从鱼肉的去腥处理、到改刀处理、再到蒸制的时间和火候等步骤，都非常关键。

只有把每个细节都做好，才能做出美味的清蒸鱼。

清蒸鱼只要掌握好时间，就能做得很美味，而刀工决定了这道菜的好看程度。

付宇手上做着蒸制的操作，实则脑海里不断思考着如何改刀进行处理的方法！

无论什么鱼改刀，深度都要一致，这是大忌！

不能一刀深，一刀浅。

这样蒸出来的鱼，在同一个时间段所有的部位是同时熟的。

而想要鱼肉的口感鲜嫩，最重要的一点就是改刀的方法。

既要保证在短时间内蒸出来的鱼肉很嫩，又要保证同时蒸熟。

付宇在千里马烹饪了数不清的各种鱼，改刀的方法掌握了不少。

他根据鲜鱼的大小，肉质的肥厚程度，很快做出了选择。

此时此刻，这种状态下，付宇决定还是沿用千里马的经典花刀法，进行改刀。

鲜鱼的一面还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀，这样蒸起来比较方便。

另一方面，则直接把整个鱼肚都从中间剖开，然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离，这样就可以把整个鱼腹部的肉翻过来，像是一个支架一样，把整条鱼支在鱼盘里面，底下腾出了空间。（本章完）

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